Amennyiben nem szeretnél kovászt készíteni, és esetleg lapul a hűtődben egy kis friss élesztő, sütéshez az öregtészta is tökéletes.
Az instant élesztőből 1 csomag 7 gr. Ez 25 gr friss élesztőnek felel meg. Ki mit szeretne készíteni, ez alapján át tudjátok számítani. Illetve én inkább azt ajánlom, készítsél be egy nagyobb adag öregtésztát. Miután "kész", lefagyasztható és pici adagokban bármikor felhasználhatod.
Az öregtészta - előtészta pl. kenyérhez, brioche-hoz, fánkhoz is tökéletes!
HOZZÁVALÓK:
100 gr kenyérliszt
60 ml langyos víz
1/2 mk só
3 gr friss élesztő
Az élesztőt a langyos vízzel elkeverjük. A lisztet a sóval együtt kimérjük, hozzá adjuk a vizet-élesztőt és mindent együtt csomómentesre elkeverünk. Szobahőmérsékleten, lefedve állni hagyjuk minimum 12 órát, én inkább 24 órát javasolok. Érdemes nagyobb mennyiséget készíteni, akár 1 kg lisztből!
24 óra elteltével pici kis gombócokat porciózzál, csomagold légmentesen fóliába és tedd be a fagyasztóba. Ha szeretnél sütni az elkövetkező napokban, akkor nem érdemes az egészet lefagyasztani, egy részét tedd hűtőbe, 5-7 napig simán eláll.
Remélem tudtam segíteni! Amennyiben szeretnél több mindent tanulni, várlak szeretettel bármelyik workshopomon.
Jó sütögetést!
Neri